2021年，國民營養早餐計劃正式啟動！2022年，數字吐司全面上市！
希望了解國民營養早餐計劃，并愿加入共建烘焙早餐市場的行列中來，請仔細閱讀下文，歡迎文末點贊，聯系我們！

據調查顯示，2022年，中國消費者的早餐食品總消費額將達到2萬億元。
作為餐飲業最后一塊藍海，早餐市場未來潛力巨大。

餐飲巨頭也紛紛布局早餐菜單，搶灘萬億藍海市場。2012年6月，必勝客首先在全國6個城市32店開始早餐試點；2012年10月，國際咖啡連鎖巨頭星巴克早餐系列也正式亮相中國市場；2015年9月，據華爾街日報，目前麥當勞的早餐業務占總銷售的 25%，相對的午餐占比 33%，晚餐占比 42%，認為早餐市場仍在上升周期；2017年，麥當勞6元早餐套餐全國上市，中西配搭帶來新吃法；2018年5月，在Bernstein戰略決策全球投資者大會上，麥當勞宣布增大早餐市場布局以及繼續超值菜單是未來發展重點；2021年1月，星巴克推出15元“早餐優選組合”。

近年來，烘焙終端門店的面包品類銷售與日俱增，并逐漸形成門店“晚高峰”的統一現象。
通過早餐項目的系列走訪調研，對銷售數據、消費者的購買習慣、食用場景對比發現，行業所謂的“晚高峰”主要銷售的是面包品類，主食類面包銷售居前，而其食用場景多為早餐需要而購買。 

這就意味著，“晚高峰”期間的60%到70%的產品，都為早餐市場而銷售。因此，“晚高峰”即早餐市場中“晚市早餐”的部分。那么，烘焙的早餐，“早”已存在烘焙門店的“場景基因”中。
相比餐飲中的早餐巨頭，他們大部分門店還不具備晚市早餐的銷售場景與消費習慣。他們更聚焦“早市早餐”的布局。而烘焙行業的早市早餐較為空白，也意味著上升的空間巨大。

吐司作為主食烘焙的范疇，消費者對于營養的需求較為明確。

但在實地調研中發現，無論是工作人員還是消費者，對餅店中所呈現出的產品價值認知非常不清晰。
以全麥吐司為例，大家共同的認知是營養的，但問到具體是什么營養，85%的消費者和店員都回答不上來。

可以總結得出，烘焙主食類產品在營養健康方面缺失價值提煉及宣導。

通過調研發現，在門店中吐司類產品一般有5-10個sku，其中全麥吐司、牛奶吐司是餅店和消費者都比較重視的兩款產品。吐司產品已經開始被消費者廣泛接受，銷售量正在逐年遞增。